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11月5日 秋の味覚満喫イベント「TSUKUSHIEN×丹波」を開催しました

11月5日 秋の味覚満喫イベント「TSUKUSHIEN×丹波」を開催しました。







本日は丹波の食材を使った満腹コースでした。

丹波の美味しさをいろいろと味わっていただきたく、野菜、黒豆、松茸、肉、魚と10皿のボリュームになりました。一皿一皿、食材そのものの美味しさ、繊細な香りを引き出すよう丁寧に、(体力的にも)全力で作りました。ピアノとベースの生演奏の中、お楽しみいただけたかと思います。

西宮の近くにこのような美味しい食材の産地があることはありがたいことです。丹波の食材にはシェフも惚れ込んでおり、普段より丹波の食材を使ったメニューがありますので、ご来店の際にはその美味しさをお楽しみいただきたいと思います。




本日のメニュー

 
 
 
 


・旬の生野菜・蒸し野菜

・鹿肉のカルパッチョ ベビーリーフ添え

・丹波黒豆煮

・丹波松茸のコンソメスープ

・アマゴの塩焼き

・丹波鹿のスペアリブ

・但馬牛の煮込みグラタン仕立て

・丹波黒枝豆ごはん

・こだわりの卵かけごはん

・柿のタルト・黒豆アイス・ティラミス

・黒豆コーヒー


野菜は「生」と「蒸し」で旬の美味しさをストレートに味わっていただきました。
大粒の黒豆は時間をかけて皮を破らないよう丁寧に柔らかく煮ています。
松茸は今年は不作でしたが、良質の松茸が手に入りましたので香りを楽しんでいただけるスープに。
アマゴはシンプルな塩焼きで身の甘さを楽しめ、丹波鹿は噛みしめると旨みが出てきます。
デザートでは旬の柿を使ったタルトとティラミスに加え、バニラアイスに粒を残した黒豆を加えた黒豆アイス。黒豆の味と香りが楽しめる自家製アイスは絶品。




(HPでのご案内です)


TSUKUSHIEN
×丹波

味覚の秋到来!美味しい丹波を「満腹」フルコースで!




 


2011
115日(土) 18:
3021:00

お一人様6,000円(税込 飲物別)

20名様限定ですのでお早めにご予約下さい

 



秋の丹波は美味しい食材の宝庫。

松茸、黒豆、丹波栗、但馬牛、丹波鹿を始め、
豊かな環境で育った野菜・果実たちがTSUKUSHIENに一同に集います。

「確かな食材を確かな技術で」

シェフが腕によりをかけ、美味しいメニューに仕立てます。入
荷したその日だけのメニューをライブ感覚でお楽しみ下さい!!


●メニュー

・旬の生野菜・蒸し野菜

・蒸し上げ丹波黒豆

・丹波松茸の土瓶蒸し

・丹波鹿のスペアリブ

・但馬牛の煮込みグラタン仕立て

・丹波栗ごはん

・こだわり玉子かけごはん

・栗・旬の果実のデザート 

あとはその日の食材とシェフの気分で…お楽しみに!

※食材の入荷状況により変更となることがあります



 

 

ご予約・お問い合わせはお電話でお願いします

洋食とワインのお店 TSUKUSHIEN ~土筆苑~

TEL0798-65-3366





2011/11/09



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